Situé à 30° Sud de l'Equateur, entre le Brésil et l'Argentine, l'Uruguay s'étend sur plus de 176.000 km², entre l'Océan Atlantique et le Rio de la Plata.
L'Uruguay occupe le sixième rang mondial pour son niveau "ambiantal", selon une étude réalisée par les universités de Columbia et de Yale.
Le terme "ambiantal" désigne une approche écologique de la production agricole, en particulier par les moyens mis en oeuvre pour préserver les ressources et l'environnement tout en garantissant des rendements élevés.
Ses immenses prairies alimentent d'une manière naturelle le bétail, créant une culture et une habitude alimentaire.
La densité est telle que chaque animal dispose de 15 hectares de pâturages.
C'est ce qui donne à la viande uruguayenne cette saveur si particulière.
Stock bovin : 10 millions de têtes
Stock ovin : 17 millions de têtes
